Start med ingredienserne
Du tager en kok med erfaring fra store og små køkkener i København. Så tager du en tjener med store ambitioner. Og sender dem begge til England ved 15 grader og til Thailand ved 37 grader. Tag dem hjem og lad dem hvile. Find en hyggelig, lille butik i Klampenborg. Pensl væggene og smør lokalet med sparsom, men pænt design.
Hold gryden i kog
Tilsæt herefter mange års hårdt arbejde, kassevis af friske vagtplaner, et utal af tidlige timer på grønttorvet og nogle liter kold cola. Drys over med flere og flere kunder, kombinér eventuelt med firmafrokost og lidt catering for store danske virksomheder.
Om kunder
Vi kan lide den tætte kontakt med kunderne. Både i vores take away på Jægersborg Allé, hvor de står inde i ’køkkenet’, så at sige. Og i vores daglige kontakt med frokost- eller cateringkunder, der har særlige ønsker og behov. Nysgerrighed og spørgsmål bidrager til os, så vi hele tiden bliver dygtigere til at levere gode oplevelser.
Om mad
Ærlighed kan smages. Man behøver ikke at pynte på gode råvarer, de smager fantastisk, bare man forstår dem og bruger dem bedst muligt. Samtidig er det nogle gange det helt enkle, der giver den største oplevelse. Det danske køkken kan stadig overraske, det sydeuropæiske er måske verdens mest raffinerede, men det asiatiske køkkener uden sammenligning det mest legende. Det lærer vi hele tiden af.